Ak vo vašej prevádzke pripravujete, skladujete alebo predávate potraviny, musíte mať zavedený postup založený na zásadách HACCP. Vyplýva to z článku 5 nariadenia (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín a zo zákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách. Pri kontrole z regionálnej veterinárnej a potravinovej správy alebo z regionálneho úradu verejného zdravotníctva býva dokumentácia jednou z prvých vecí, ktoré si inšpektor vypýta.
Dokumentáciu vypracujeme podľa toho, čo v prevádzke naozaj robíte. Nie je to stiahnutý vzor s premenovanou hlavičkou. Prevádzku si prejdeme, popíšeme tok potravín od príjmu tovaru po výdaj, určíme kritické kontrolné body, ich limity a spôsob sledovania.
Popri dokumentácii školíme zamestnancov zo systému HACCP a z hygienického minima. Odborná spôsobilosť na epidemiologicky závažné činnosti sa vyžaduje podľa zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia. Školenie urobíme priamo u vás v prevádzke alebo cez e-learning, aby vám nevypadla zmena.
Reštaurácie, kaviarne, bary, školské a závodné jedálne, pekárne, cukrárne, mäsiarstva, predajne potravín, ubytovacie zariadenia s podávaním stravy, výrobné prevádzky, stánky s rýchlym občerstvením aj mobilné predajne. Rozsah dokumentácie sa líši podľa toho, či potraviny len predávate v pôvodnom balení, alebo ich tepelne spracúvate.
Napíšte nám alebo zavolajte a povedzte, o akú prevádzku ide, koľko má zamestnancov a aký sortiment pripravujete. Dohodneme obhliadku, spravíme návrh dokumentácie, dáme vám ho pripomienkovať a odovzdáme ho v tlačenej aj elektronickej podobe. Dokumentáciu treba aktualizovať vždy, keď zmeníte sortiment, technológiu alebo dispozíciu prevádzky, a to pre vás vieme robiť priebežne.
Ak vo firme riešite aj ostatné povinnosti, máme oprávnenia na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci, ochranu pred požiarmi aj pracovnú zdravotnú službu, takže všetko vybavíte na jednom mieste.
Máte otázky alebo by ste sa radi dozvedeli viac o našich službách? Neváhajte a kontaktujte nás! Naša profesionálna a priateľská zákaznícka podpora je tu pre vás, aby vám poskytla všetky potrebné informácie a pomohla vám s vašimi požiadavkami.
