Arbeitsschutz für Hotel und Pension

Ein Hotel oder eine Pension vereint Küche, Beherbergung, Housekeeping, Wäscherei, Wellnessbereich und oft auch einen Heizraum unter einem Dach. Aus Sicht der Vorschriften sind das mehrere Betriebe zugleich, und im Gebäude schlafen Menschen, die es nicht kennen. Deshalb schauen Kontrollen vor allem auf die Evakuierung.

Was Sie ab dem ersten Mitarbeiter brauchen

• Erstunterweisung im Arbeitsschutz und Wiederholung mindestens alle zwei Jahre (§ 7 Abs. 1 und 5 des Gesetzes Nr. 124/2006 Slg.),
• schriftliche Gefährdungsbeurteilung und Liste der bereitgestellten PSA (§ 6 Abs. 1 Buchst. c und d des Gesetzes Nr. 124/2006 Slg.),
• arbeitsmedizinischen Dienst und Arbeitskategorisierung (§ 21 Abs. 3 des Gesetzes Nr. 124/2006 Slg.),
• Brandschutzunterweisung und Brandschutzdokumentation (§ 22 der Verordnung Nr. 121/2002 Slg., § 9 Abs. 2 des Gesetzes Nr. 314/2001 Slg.),
• Aufzeichnungen über Arbeitsunfälle nach § 17 des Gesetzes Nr. 124/2006 Slg.

Die Evakuierung der Gäste ist der Kern

In Beherbergungsbetrieben genügt ein Feuerlöscher im Flur nicht. Sie brauchen eine Brandschutzordnung, einen Evakuierungsplan und Mitarbeiter, die wissen, was sie um drei Uhr nachts tun, wenn die Anlage auslöst. Dazu gehören benannte Personen für die Evakuierung und deren nachweisliche Schulung, ein Überblick über die Zahl der Gäste und über Personen mit eingeschränkter Mobilität, ausgehängte Hinweise in den Zimmern und gekennzeichnete Fluchtwege nach der Regierungsverordnung Nr. 387/2006 Slg., freie Fluchtwege und unverschlossene Notausgänge, funktionierende Notbeleuchtung sowie vorbeugende Brandschutzkontrollen in den Fristen nach § 14 der Verordnung Nr. 121/2002 Slg. Tragbare Feuerlöscher richten sich nach § 9 der Verordnung Nr. 347/2022 Slg. mit jährlicher Kontrolle, Hydranten nach § 15 der Verordnung Nr. 699/2004 Slg.

Küche und Restaurant

Die Hotelküche hat dieselben Gefährdungen wie ein eigenständiges Restaurant: heiße Medien, Messer, nasse Böden, Absaugung und Fettfilter, die regelmäßig gereinigt werden müssen. Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung haben eigene Hygieneanforderungen nach der Verordnung Nr. 533/2007 Slg., und der Umgang mit unverpackten Lebensmitteln ist eine epidemiologisch bedeutsame Tätigkeit nach § 15 und § 16 des Gesetzes Nr. 355/2007 Slg.

Housekeeping und Wäscherei

Reinigungs- und Waschchemie fällt unter die Regierungsverordnung Nr. 355/2006 Slg. über den Schutz der Beschäftigten vor chemischen Faktoren bei der Arbeit: Sicherheitsdatenblätter, beurteiltes Risiko, Verfahren für Verdünnung und Lagerung, Handschuhe und Augenschutz. Reinigungskräfte gehören zudem zu den Berufsgruppen mit der höchsten Zahl an Muskel-Skelett- und Hauterkrankungen, was in die Gefährdungsbeurteilung gehört. Der Umgang mit Wäsche und Möbeln fällt unter die Regierungsverordnung Nr. 281/2006 Slg.

Wellness, Schwimmbad und Heizraum

Bäderchemie ist bei falscher Lagerung eines der größten Risiken im Gebäude: Chlorprodukte dürfen nicht zusammen mit Säuren gelagert werden. Sie brauchen einen getrennten, belüfteten und verschlossenen Bereich, Sicherheitsdatenblätter und ein klares Dosierverfahren. Gasheizraum und Druckbehälter sind vorbehaltene technische Geräte nach der Verordnung Nr. 508/2009 Slg.: Geräte der Gruppen A und B unterliegen fachlichen Prüfungen (§ 13) und der Bedienung durch Personen mit Nachweis (§ 17).

Elektrogeräte

Wasserkocher in den Zimmern, Haartrockner, Kühlschränke, Küchentechnik und Verlängerungskabel unterliegen regelmäßigen Prüfungen. Seit dem 1. Mai 2025 gilt die STN 33 1630:2025, die die STN 33 1600 und STN 33 1610 ersetzt hat, mit Parallelanwendung bis 1. Mai 2027.

Saisonkräfte

Hotels arbeiten mit Saisonkräften. Erstunterweisung, Einweisung in den konkreten Arbeitsplatz und zugewiesene PSA müssen vor Arbeitsbeginn erfolgen, nicht danach. Das gilt besonders für neue Rezeptionskräfte, die nachts für die Evakuierung zuständig sind.

Fordern Sie ein Angebot für Ihr Hotel oder Ihre Pension an, nennen Sie uns die Zimmerzahl, die Mitarbeiterzahl und ob Sie einen Wellnessbereich haben.