BOZP pre kaviareň: čo musíte mať

BOZP pre kaviareň: čo musíte mať

BOZP pre kaviareň: čo musíte mať

Kaviareň je z pohľadu bezpečnosti práce malá prevádzka s prekvapivo veľkým počtom rizík na malej ploche. Para, horúce povrchy, sklo, mokrá podlaha, chemikálie na sanitáciu a k tomu brigádnici, ktorí sa striedajú. Nižšie je prehľad toho, čo musí mať kaviareň v poriadku.

Od prvého zamestnanca, aj keď je to brigádnik

Zákon nerozlišuje medzi trvalým pomerom a dohodou. Oboznámenie s predpismi na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci musí zamestnanec dostať pri nástupe a pred zaradením na pracovisko (§ 7 ods. 1 zákona č. 124/2006 Z. z.). Školenie o ochrane pred požiarmi sa robí takisto pred začatím práce (§ 22 vyhlášky č. 121/2002 Z. z.).

Ďalej musíte mať písomný dokument o posúdení rizika pre všetky činnosti, ktoré zamestnanci vykonávajú (§ 6 ods. 1 písm. c) zákona č. 124/2006 Z. z.), zabezpečenú bezpečnostnotechnickú službu (§ 21 ods. 3) a technika požiarnej ochrany pre úlohy podľa § 9 ods. 2 zákona č. 314/2001 Z. z.

Riziká, ktoré v kaviarni naozaj hrozia

Naparovač mlieka a horúca voda, horúce povrchy kávovaru, rozbité sklo a porcelán, mokrá a klzká podlaha za barom, rezné poranenia pri krájaní, nosenie prepraviek a vriec s kávou, dlhé státie a jednostranná záťaž, hluk mlynčeka a chemikálie na odvápňovanie a sanitáciu.

Väčšina z nich sa dá ošetriť lacno: protišmyková obuv, rukavice na prácu s chemikáliou, karty bezpečnostných údajov pri čistiacich prostriedkoch, poriadok za barom a jasné pravidlo, kto upratuje rozliate mlieko.

Hygiena a HACCP

Ak podávate nápoje a jedlo, ste zariadenie spoločného stravovania a vzťahuje sa na vás vyhláška MZ SR č. 533/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania. K tomu patrí dokumentácia HACCP a prevádzkový poriadok.

Zamestnanci, ktorí prichádzajú do styku s potravinami, musia mať osvedčenie o odbornej spôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažných činností (§ 15 a § 16 zákona č. 355/2007 Z. z.).

Ochrana pred požiarmi

Dokumentácia ochrany pred požiarmi podľa vyhlášky č. 121/2002 Z. z., preventívne protipožiarne prehliadky v lehotách podľa § 14 tej istej vyhlášky, hasiace prístroje a ich kontrola najmenej raz za 24 mesiacov, v praxi ročne (§ 9 vyhlášky č. 347/2022 Z. z.). Rukoväť prenosného hasiaceho prístroja môže byť najviac 1,5 m nad podlahou a stanovište musí byť trvale prístupné.

Pozor na únikovú cestu. Za barom a v chodbe k východu sa rýchlo naskladajú debny a prázdne prepravky.

Revízie a kontroly

Kávovar, mlynček, chladnička, mixér a predlžovačky patria medzi elektrické spotrebiče, ktoré sa kontrolujú podľa technickej normy. Od 1. 5. 2027 nahrádza staré normy STN 33 1630:2025. Ak máte plynový spotrebič, pridajte k tomu kontroly plynového zariadenia a komína.

Pracovná zdravotná služba

Kategorizácia prác a posúdenie zdravotného rizika sú povinné pre každého zamestnávateľa. Väčšina kaviarní skončí v kategórii 1 alebo 2, ale rozhodnúť to musí pracovná zdravotná služba, nie odhad.

Mladiství a sezónni brigádnici

Pri mladistvých zamestnancoch platia obmedzenia na niektoré práce a treba ich zohľadniť už v posúdení rizík. Pri brigádnikoch sa najčastejšie zabúda na podpis pod oboznámením. Bez záznamu s dátumom a podpisom to pri kontrole neobstojí.

Čo z toho robíme my

Pre kaviarne robíme kompletné BOZP a ochranu pred požiarmi vrátane dokumentácie, školení, prehliadok aj HACCP. Prevádzku prejdeme osobne a povieme, čo chýba.

Napíšte nám, koľko máte zamestnancov a akú plochu má prevádzka, a pošleme cenu aj termín. Stačí nezáväzná cenová ponuka.