BHP dla kawiarni: co musisz mieć

BHP dla kawiarni: co musisz mieć

BHP dla kawiarni: co musisz mieć

Kawiarnia wygląda na działalność o niskim ryzyku. W praktyce łączy gorące płyny, parę, mokre podłogi, noże, chemię do czyszczenia i urządzenia elektryczne, a każdy z tych elementów pojawia się w protokołach inspekcji pracy.

Co musisz mieć od pierwszego pracownika

  • wstępne szkolenie BHP i szkolenie okresowe co najmniej raz na dwa lata (§ 7 ust. 1 i 5 ustawy nr 124/2006 Dz. U. SR),
  • pisemny dokument oceny ryzyka i wykaz bezpłatnie przekazywanych środków ochrony indywidualnej (§ 6 ust. 1 lit. c) i d) ustawy nr 124/2006 Dz. U. SR),
  • zapewnioną służbę medycyny pracy (§ 21 ust. 3 ustawy nr 124/2006 Dz. U. SR),
  • szkolenie przeciwpożarowe przy przyjęciu, a następnie co najmniej raz na 24 miesiące (§ 22 rozporządzenia nr 121/2002 Dz. U. SR),
  • dokumentację ochrony przeciwpożarowej zgodnie z § 9 ust. 2 ustawy nr 314/2001 Dz. U. SR,
  • ewidencję wypadków przy pracy zgodnie z § 17 ustawy nr 124/2006 Dz. U. SR.

Ryzyka typowe dla kawiarni

Dysza parowa i gorące mleko powodują większość oparzeń za barem, mokra i tłusta podłoga odpowiada za upadki. Do tego dochodzą powtarzalne ruchy przy ekspresie, praca stojąca przez całą zmianę, hałas młynka oraz odkamieniacze i środki czyszczące używane każdego wieczoru. Wszystko to należy do pisemnej oceny ryzyka.

Higiena żywności

Praca z nieopakowaną żywnością i napojami jest działalnością o znaczeniu epidemiologicznym. Pracownicy muszą spełniać wymagania dotyczące zdolności zdrowotnej i zawodowej zgodnie z § 15 i § 16 ustawy nr 355/2007 Dz. U. SR. Potocznego określenia "książeczka zdrowia" ustawa nie zna, mówi o zaświadczeniu o zdolności zdrowotnej wydawanym przez lekarza. Zakłady zbiorowego żywienia podlegają dodatkowo wymaganiom higienicznym rozporządzenia nr 533/2007 Dz. U. SR; potrzebny jest regulamin zakładu i plan sanitarny.

Chemia do czyszczenia

Odkamieniacze, odtłuszczacze i środki dezynfekcyjne to substancje i mieszaniny chemiczne. Potrzebne są karty charakterystyki, ocena ryzyka od czynników chemicznych, prawidłowe przechowywanie i środki ochrony wskazane przez producenta. Koncentratu nigdy nie przelewaj do butelki po napoju.

Ochrona przeciwpożarowa

Większość kawiarni działa w wynajętych lokalach. Jeżeli umowa nie stanowi inaczej, obowiązki w zakresie ochrony przeciwpożarowej w wynajętych pomieszczeniach wypełnia najemca (§ 6 ust. 2 ustawy nr 314/2001 Dz. U. SR). W praktyce oznacza to przenośne gaśnice w liczbie określonej w § 9 rozporządzenia nr 347/2022 Dz. U. SR, kontrolowane raz w roku, wolne i oznakowane drogi ewakuacyjne zgodnie z rozporządzeniem rządu nr 387/2006 Dz. U. SR oraz prewencyjne przeglądy przeciwpożarowe w terminach z § 14 rozporządzenia nr 121/2002 Dz. U. SR.

Urządzenia elektryczne

Ekspresy, młynki, czajniki, lodówki i przedłużacze podlegają regularnym kontrolom i badaniom. Od 1 maja 2025 r. obowiązuje norma STN 33 1630:2025, która zastąpiła STN 33 1600 i STN 33 1610; obie można stosować równolegle do 1 maja 2027 r. Sama instalacja elektryczna jest urządzeniem technicznym podlegającym rozporządzeniu nr 508/2009 Dz. U. SR.

Co bierzemy na siebie

Przygotujemy ocenę ryzyka, wykaz środków ochrony indywidualnej, pełną dokumentację ochrony przeciwpożarowej i regulamin zakładu, przeprowadzimy szkolenia, ustawimy terminy kontroli i będziemy reprezentować Cię podczas inspekcji. Służba medycyny pracy i kategoryzacja prac są w tym samym pakiecie.

Poproś o ofertę dla swojej kawiarni i napisz, ilu masz pracowników. Odezwiemy się w ciągu 24 godzin.