Ha az üzemében élelmiszert készít, tárol vagy árusít, HACCP alapelvekre épülő eljárást kell bevezetnie. Ez az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet 5. cikkéből és az élelmiszerekről szóló 152/1995 Tt. számú törvényből következik. A regionális állat- és élelmiszer-egészségügyi igazgatóság vagy a regionális közegészségügyi hivatal ellenőrzésekor a dokumentáció az elsők között kért iratok közé tartozik.
A dokumentációt aszerint készítjük el, ami az üzemben ténylegesen történik. Nem letöltött sablon átnevezett fejléccel. Bejárjuk az üzemet, leírjuk az élelmiszer útját az áru átvételétől a kiadásig, és meghatározzuk a kritikus szabályozási pontokat, azok határértékeit és a felügyelet módját.
A dokumentáció mellett a munkavállalókat a HACCP rendszerből és a higiéniai minimumból is oktatjuk. A járványügyi szempontból jelentős tevékenységekhez szükséges szakmai alkalmasságot a közegészség védelméről, támogatásáról és fejlesztéséről szóló 355/2007 Tt. számú törvény írja elő. Az oktatást közvetlenül az üzemben vagy e-learning formájában tartjuk, hogy ne essen ki egy műszak.
Éttermek, kávézók, bárok, iskolai és üzemi konyhák, pékségek, cukrászdák, hentesüzletek, élelmiszerboltok, étkeztetést nyújtó szálláshelyek, gyártóüzemek, gyorsétkezdék és mozgóárusok. A dokumentáció terjedelme attól függ, hogy az élelmiszert csak eredeti csomagolásban árusítja, vagy hőkezeli is.
Írjon vagy hívjon minket, és mondja el, milyen üzemről van szó, hány alkalmazottja van és mit készítenek. Megbeszélünk egy bejárást, elkészítjük a tervezetet, átnézésre odaadjuk, majd nyomtatott és elektronikus formában átadjuk. A dokumentációt mindig aktualizálni kell, ha megváltozik a választék, a technológia vagy az üzem elrendezése, és ezt folyamatosan el tudjuk végezni Ön helyett.
Ha a cégben a többi kötelezettséget is intézi: engedélyünk van munkavédelemre, tűzvédelemre és foglalkozás-egészségügyi szolgálatra is, így mindent egy helyen elintéz.
Van kérdése, vagy szeretne többet megtudni szolgáltatásainkról? Ne habozzon kapcsolatba lépni velünk! Professzionális és barátságos ügyfélszolgálatunk rendelkezésére áll, hogy minden szükséges információt megadjon, és segítsen az Ön igényeiben.
