Ви керуєте рестораном, продуктовим магазином або харчовим виробництвом? Ми забезпечимо для вас комплексне консультування та професійні послуги у сфері HACCP документації. Від розробки плану HACCP, експлуатаційних і санітарних правил до проведення навчань у сфері системи HACCP і гігієнічного мінімуму.
Усі документи розробляються відповідно до чинного законодавства ЄС і Словацької Республіки так, щоб ваш заклад відповідав найвищим стандартам безпеки харчових продуктів і гігієнічним вимогам.
HACCP — це скорочення від Hazard Analysis and Critical Control Points (Аналіз небезпек і критичні контрольні точки), всесвітньо визнана система управління безпекою харчових продуктів, спрямована на ідентифікацію, оцінку та контроль ризиків.
Це необхідний інструмент для кожного закладу, який працює з харчовими продуктами, оскільки допомагає ідентифікувати потенційно небезпечну сировину з точки зору токсичних речовин і мікроорганізмів, визначити можливі джерела небезпеки та місця забруднення, а також оцінити ризики й можливі ускладнення для здоров’я.
Згідно із Законом Національної ради Словацької Республіки № 152/1995 Зб. про харчові продукти в редакції пізніших змін та VIII главою Харчового кодексу Словацької Республіки (Принципи належної виробничої практики), обов’язок мати розроблений і впроваджений план HACCP стосується всіх підприємств, які працюють з харчовими продуктами. Цей обов’язок чинний у Словаччині з 1 січня 2000 року і поширюється на всі заклади, що працюють у гастросекторі.
Заклади громадського харчування: ресторани, кафе, заводські кухні, лікарняні кухні, шкільні їдальні, пункти видачі їжі, буфети, кафе, фаст-фуди та подібні заклади харчування.
Продуктові магазини: супермаркети, невеликі продуктові магазини, магазини спеціалізованих харчових продуктів тощо.
Харчові підприємства: усі заклади, де виробляють або обробляють харчові продукти, включаючи виробників харчових продуктів, переробників і перевізників.
Неприбуткові організації: організації, які надають послуги харчування, навіть якщо вони не є комерційними, наприклад благодійні кухні або громадські програми харчування.
Систему HACCP потрібно розробити та впровадити в закладі завжди до запуску закладу в експлуатацію, яку має схвалити відповідний орган гігієни. Ідеально почати роботу над розробкою системи HACCP на якомога раннішому етапі планування закладу або виробничого процесу.
З нашою допомогою ваш заклад буде готовий до відкриття без стресу та з упевненістю, що всі вимоги щодо безпеки харчових продуктів виконані.
Система HACCP складається з кількох важливих принципів і кроків, які включають:
Аналіз небезпек: ідентифікація ризиків, пов’язаних із харчовими продуктами.
Визначення критичних контрольних точок (CCP): визначення місць у виробничому процесі, де ризики можна контролювати або усунути.
Визначення критичних меж: визначення значень, яких необхідно дотримуватися для підтримання безпеки харчових продуктів.
Моніторинг CCP: спостереження за критичними контрольними точками для забезпечення дотримання встановлених меж.
Коригувальні заходи: визначення кроків, які потрібно вжити, якщо критичні межі перевищені.
Перевірка: перевірка того, чи система HACCP є ефективною та правильно функціонує.
Ведення документації
Окрім плану відповідно до типу закладу, кожна фізична або юридична особа повинна мати опрацьовані та застосовані й інші обов’язкові документи, які з ним пов’язані. До них належать санітарна програма, експлуатаційний порядок, метрологічна програма, порядок розгляду скарг, простежуваність харчових продуктів та інші.
Якщо ви не впровадите план HACCP у закладі, ви зіткнетеся з різними ризиками та потенційними проблемами.
Регіональне управління громадського здоров’я має право контролювати правильність і актуальність плану HACCP у закладах. Якщо управління встановить, що суб’єкт не має плану HACCP або він неактуальний, воно може накласти штраф у розмірі від 1000 до 500 000 євро.
Індивідуальні рішення: документація, адаптована до конкретних потреб і типу вашого закладу.
Дотримання законодавства: усі документи розроблені відповідно до актуальних правових вимог ЄС і Словацької Республіки.
Професійність і досвід: команда фахівців із глибокими знаннями та досвідом у сфері безпеки харчових продуктів і гігієни.
Комплексна підтримка: від розробки документації до впровадження та навчання персоналу.
Економія часу і ресурсів: професійна підготовка документації дозволяє вам зосередитися на інших аспектах вашого бізнесу.
Van kérdése, vagy szeretne többet megtudni szolgáltatásainkról? Ne habozzon kapcsolatba lépni velünk! Professzionális és barátságos ügyfélszolgálatunk rendelkezésére áll, hogy minden szükséges információt megadjon, és segítsen az Ön igényeiben.
