Prowadzą Państwo restaurację, sklep spożywczy lub produkcję żywności? Zapewnimy Państwu kompleksowe doradztwo i profesjonalne usługi w zakresie dokumentacji HACCP. Od opracowania planu HACCP, regulaminów operacyjnych i sanitarnych aż po zapewnienie szkoleń w zakresie systemu HACCP i minimum higienicznego.
Wszystkie dokumenty są opracowane zgodnie z obowiązującym prawodawstwem UE i Republiki Słowackiej, tak aby Państwa zakład spełniał najwyższe normy bezpieczeństwa żywności i wymagania higieniczne.
HACCP to skrót od Hazard Analysis and Critical Control Points (Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli), czyli uznany na całym świecie system zarządzania bezpieczeństwem żywności, ukierunkowany na identyfikację, ocenę i kontrolę ryzyka.
Jest to niezbędne narzędzie dla każdego zakładu, który ma kontakt z żywnością, ponieważ pomaga identyfikować potencjalnie niebezpieczne surowce z punktu widzenia substancji toksycznych i mikroorganizmów, określać możliwe źródła zagrożenia i miejsca zanieczyszczenia, a także oceniać ryzyka i możliwe komplikacje zdrowotne.
Zgodnie z ustawą Rady Narodowej Republiki Słowackiej nr 152/1995 Dz.U. o żywności z późniejszymi zmianami oraz VIII częścią Kodeksu Żywnościowego Republiki Słowackiej (Zasady dobrej praktyki produkcyjnej), obowiązek posiadania opracowanego i wdrożonego planu HACCP dotyczy wszystkich zakładów, które mają kontakt z żywnością. Obowiązek ten obowiązuje na Słowacji od 1 stycznia 2000 r. i dotyczy wszystkich placówek działających w sektorze gastronomicznym.
Zakłady żywienia zbiorowego: restauracje, kawiarnie, kuchnie zakładowe, kuchnie szpitalne, stołówki szkolne, punkty wydawania posiłków, bufety, kawiarnie, fast foody i podobne placówki gastronomiczne.
Sklepy spożywcze: supermarkety, małe sklepy spożywcze, sklepy ze specjalistyczną żywnością itd.
Przedsiębiorstwa spożywcze: wszystkie zakłady, w których produkuje się lub przetwarza żywność, w tym producenci żywności, przetwórcy i przewoźnicy.
Organizacje non-profit: organizacje świadczące usługi gastronomiczne, nawet jeśli nie mają charakteru komercyjnego, np. kuchnie charytatywne lub społeczne programy żywieniowe.
System HACCP należy opracować i wdrożyć w zakładzie zawsze przed uruchomieniem zakładu, który musi zostać zatwierdzony przez właściwy urząd higieny. Najlepiej rozpocząć prace nad opracowaniem systemu HACCP na jak najwcześniejszym etapie planowania zakładu lub procesu produkcyjnego.
Z naszą pomocą Państwa zakład będzie gotowy do otwarcia bez stresu i z pewnością, że wszystkie wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności są spełnione.
System HACCP składa się z kilku ważnych zasad i kroków, które obejmują:
Analiza zagrożeń: identyfikacja ryzyk związanych z żywnością.
Określenie krytycznych punktów kontroli (CCP): wskazanie miejsc w procesie produkcji, w których ryzyka mogą być kontrolowane lub eliminowane.
Określenie limitów krytycznych: zdefiniowanie wartości, które muszą być dotrzymane w celu utrzymania bezpieczeństwa żywności.
Monitorowanie CCP: monitorowanie krytycznych punktów kontroli w celu zapewnienia przestrzegania ustalonych limitów.
Działania naprawcze: określenie kroków, które należy podjąć w przypadku przekroczenia limitów krytycznych.
Weryfikacja: sprawdzenie, czy system HACCP jest skuteczny i prawidłowo funkcjonuje.
Prowadzenie dokumentacji
Oprócz planu zgodnego z typem zakładu każda osoba fizyczna lub prawna musi mieć opracowane i stosowane także inne obowiązkowe dokumenty, które są z nim powiązane. Należą do nich program sanitarny, regulamin operacyjny, program metrologiczny, regulamin reklamacyjny, identyfikowalność żywności i inne.
Jeśli nie wdrożą Państwo planu HACCP w zakładzie, narażają się Państwo na różne ryzyka i potencjalne problemy.
Regionalny Urząd Zdrowia Publicznego ma prawo kontrolować poprawność i aktualność planu HACCP w zakładach. Jeśli urząd stwierdzi, że podmiot nie ma planu HACCP lub jest on nieaktualny, może nałożyć karę w wysokości od 1000 do 500 000 euro.
Rozwiązania szyte na miarę: dokumentacja dostosowana do konkretnych potrzeb i typu Państwa zakładu.
Przestrzeganie przepisów: wszystkie dokumenty są opracowane zgodnie z aktualnymi wymogami prawnymi UE i Republiki Słowackiej.
Fachowość i doświadczenie: zespół specjalistów z głęboką wiedzą i doświadczeniem w zakresie bezpieczeństwa żywności i higieny.
Kompleksowe wsparcie: od opracowania dokumentacji po wdrożenie i szkolenie personelu.
Oszczędność czasu i zasobów: profesjonalne przygotowanie dokumentacji pozwala skupić się na innych aspektach Państwa działalności.
Masz pytania lub chcesz dowiedzieć się więcej o naszych usługach? Nie wahaj się z nami skontaktować! Nasza profesjonalna i przyjazna obsługa klienta jest do Twojej dyspozycji, aby udzielić Ci wszystkich potrzebnych informacji i pomóc w Twoich sprawach.
