Prowadzą Państwo restaurację, sklep spożywczy lub produkcję żywności? Zapewnimy Państwu kompleksowe doradztwo i profesjonalne usługi w zakresie dokumentacji HACCP. Od opracowania planu HACCP, regulaminów operacyjnych i sanitarnych aż po zapewnienie szkoleń w zakresie systemu HACCP i minimum higienicznego.
Wszystkie dokumenty są opracowane zgodnie z obowiązującym prawodawstwem UE i Republiki Słowackiej, tak aby Państwa zakład spełniał najwyższe normy bezpieczeństwa żywności i wymagania higieniczne.
HACCP to skrót od Hazard Analysis and Critical Control Points (Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli), czyli uznany na całym świecie system zarządzania bezpieczeństwem żywności, ukierunkowany na identyfikację, ocenę i kontrolę ryzyka.
Jest to niezbędne narzędzie dla każdego zakładu, który ma kontakt z żywnością, ponieważ pomaga identyfikować potencjalnie niebezpieczne surowce z punktu widzenia substancji toksycznych i mikroorganizmów, określać możliwe źródła zagrożenia i miejsca zanieczyszczenia, a także oceniać ryzyka i możliwe komplikacje zdrowotne.
Zgodnie z ustawą Rady Narodowej Republiki Słowackiej nr 152/1995 Dz.U. o żywności z późniejszymi zmianami oraz VIII częścią Kodeksu Żywnościowego Republiki Słowackiej (Zasady dobrej praktyki produkcyjnej), obowiązek posiadania opracowanego i wdrożonego planu HACCP dotyczy wszystkich zakładów, które mają kontakt z żywnością. Obowiązek ten obowiązuje na Słowacji od 1 stycznia 2000 r. i dotyczy wszystkich placówek działających w sektorze gastronomicznym.
Zakłady żywienia zbiorowego: restauracje, kawiarnie, kuchnie zakładowe, kuchnie szpitalne, stołówki szkolne, punkty wydawania posiłków, bufety, kawiarnie, fast foody i podobne placówki gastronomiczne.
Sklepy spożywcze: supermarkety, małe sklepy spożywcze, sklepy ze specjalistyczną żywnością itd.
Przedsiębiorstwa spożywcze: wszystkie zakłady, w których produkuje się lub przetwarza żywność, w tym producenci żywności, przetwórcy i przewoźnicy.
Organizacje non-profit: organizacje świadczące usługi gastronomiczne, nawet jeśli nie mają charakteru komercyjnego, np. kuchnie charytatywne lub społeczne programy żywieniowe.
System HACCP należy opracować i wdrożyć w zakładzie zawsze przed uruchomieniem zakładu, który musi zostać zatwierdzony przez właściwy urząd higieny. Najlepiej rozpocząć prace nad opracowaniem systemu HACCP na jak najwcześniejszym etapie planowania zakładu lub procesu produkcyjnego.
Z naszą pomocą Państwa zakład będzie gotowy do otwarcia bez stresu i z pewnością, że wszystkie wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności są spełnione.
System HACCP składa się z kilku ważnych zasad i kroków, które obejmują:
Analiza zagrożeń: identyfikacja ryzyk związanych z żywnością.
Określenie krytycznych punktów kontroli (CCP): wskazanie miejsc w procesie produkcji, w których ryzyka mogą być kontrolowane lub eliminowane.
Określenie limitów krytycznych: zdefiniowanie wartości, które muszą być dotrzymane w celu utrzymania bezpieczeństwa żywności.
Monitorowanie CCP: monitorowanie krytycznych punktów kontroli w celu zapewnienia przestrzegania ustalonych limitów.
Działania naprawcze: określenie kroków, które należy podjąć w przypadku przekroczenia limitów krytycznych.
Weryfikacja: sprawdzenie, czy system HACCP jest skuteczny i prawidłowo funkcjonuje.
Prowadzenie dokumentacji
Oprócz planu zgodnego z typem zakładu każda osoba fizyczna lub prawna musi mieć opracowane i stosowane także inne obowiązkowe dokumenty, które są z nim powiązane. Należą do nich program sanitarny, regulamin operacyjny, program metrologiczny, regulamin reklamacyjny, identyfikowalność żywności i inne.
Jeśli nie wdrożą Państwo planu HACCP w zakładzie, narażają się Państwo na różne ryzyka i potencjalne problemy.
Regionalny Urząd Zdrowia Publicznego ma prawo kontrolować poprawność i aktualność planu HACCP w zakładach. Jeśli urząd stwierdzi, że podmiot nie ma planu HACCP lub jest on nieaktualny, może nałożyć karę w wysokości od 1000 do 500 000 euro.
Rozwiązania szyte na miarę: dokumentacja dostosowana do konkretnych potrzeb i typu Państwa zakładu.
Przestrzeganie przepisów: wszystkie dokumenty są opracowane zgodnie z aktualnymi wymogami prawnymi UE i Republiki Słowackiej.
Fachowość i doświadczenie: zespół specjalistów z głęboką wiedzą i doświadczeniem w zakresie bezpieczeństwa żywności i higieny.
Kompleksowe wsparcie: od opracowania dokumentacji po wdrożenie i szkolenie personelu.
Oszczędność czasu i zasobów: profesjonalne przygotowanie dokumentacji pozwala skupić się na innych aspektach Państwa działalności.
Haben Sie Fragen oder möchten Sie mehr über unsere Dienstleistungen erfahren? Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren! Unser professioneller und freundlicher Kundensupport ist für Sie da, um Ihnen alle benötigten Informationen bereitzustellen und Sie bei Ihren Anliegen zu unterstützen.
