Betreiben Sie ein Restaurant, ein Lebensmittelgeschäft oder eine Lebensmittelproduktion? Wir sichern Ihnen umfassende Beratung und fachliche Dienstleistungen im Bereich der HACCP-Dokumentation. Von der Erstellung des HACCP-Plans, der Betriebs- und Sanitationsordnungen bis hin zur Durchführung von Schulungen im Bereich des HACCP-Systems und des Hygieneminimums.
Alle Dokumente werden in Übereinstimmung mit der geltenden Gesetzgebung der EU und der Slowakischen Republik erstellt, damit Ihr Betrieb die höchsten Standards der Lebensmittelsicherheit und hygienischen Anforderungen erfüllt.
HACCP ist die Abkürzung für Hazard Analysis and Critical Control Points (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) und ist ein weltweit anerkanntes Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, das auf Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Risiken ausgerichtet ist.
Es ist ein unverzichtbares Instrument für jede Einrichtung, die mit Lebensmitteln umgeht, weil es hilft, potenziell gefährliche Rohstoffe im Hinblick auf toxische Stoffe und Mikroorganismen zu identifizieren, mögliche Gefahrenquellen und Kontaminationsstellen zu bestimmen sowie Risiken und mögliche gesundheitliche Komplikationen zu bewerten.
Gemäß Gesetz des Nationalrats der Slowakischen Republik Nr. 152/1995 Slg. über Lebensmittel in der Fassung späterer Vorschriften und dem VIII. Titel des Lebensmittelkodex der Slowakischen Republik (Grundsätze der guten Herstellungspraxis) betrifft die Pflicht, einen HACCP-Plan ausgearbeitet und eingeführt zu haben, alle Betriebe, die mit Lebensmitteln umgehen. Diese Pflicht gilt in der Slowakei seit dem 1. Januar 2000 und bezieht sich auf alle Einrichtungen im Gastronomiesektor.
Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung: Restaurants, Cafés, Betriebsküchen, Krankenhausküchen, Schulkantinen, Essensausgaben, Buffets, Cafés, Fast-Food-Betriebe und ähnliche Verpflegungseinrichtungen.
Lebensmittelgeschäfte: Supermärkte, kleine Lebensmittelgeschäfte, Geschäfte mit Speziallebensmitteln usw.
Lebensmittelunternehmen: alle Betriebe, in denen Lebensmittel hergestellt oder gehandhabt werden, einschließlich Lebensmittelhersteller, Verarbeiter und Transporteure.
Gemeinnützige Organisationen: Organisationen, die Verpflegungsdienste anbieten, auch wenn sie nicht kommerziell sind, zum Beispiel Wohltätigkeitsküchen oder gemeinschaftliche Verpflegungsprogramme.
Das HACCP-System muss im Betrieb immer vor der Inbetriebnahme ausgearbeitet und implementiert werden; der Betrieb muss von der zuständigen Hygienebehörde genehmigt werden. Idealerweise beginnt die Arbeit an der Ausarbeitung des HACCP-Systems so früh wie möglich in der Planungsphase des Betriebs oder Produktionsprozesses.
Mit unserer Hilfe wird Ihr Betrieb stressfrei und mit der Gewissheit eröffnungsbereit sein, dass alle Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfüllt sind.
Das HACCP-System besteht aus mehreren wichtigen Grundsätzen und Schritten, darunter:
Gefahrenanalyse: Identifizierung von Risiken im Zusammenhang mit Lebensmitteln.
Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP): Bestimmung der Stellen im Produktionsprozess, an denen Risiken kontrolliert oder eliminiert werden können.
Festlegung kritischer Grenzwerte: Definition von Werten, die eingehalten werden müssen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Überwachung der CCP: Überwachung kritischer Kontrollpunkte zur Sicherstellung der Einhaltung festgelegter Grenzwerte.
Korrekturmaßnahmen: Festlegung von Schritten, die zu ergreifen sind, wenn kritische Grenzwerte überschritten werden.
Verifizierung: Überprüfung, ob das HACCP-System wirksam ist und richtig funktioniert.
Führung der Dokumentation
Neben dem Plan nach Art des Betriebs muss jede natürliche oder juristische Person auch weitere verpflichtende Dokumente ausgearbeitet und angewendet haben, die daran anschließen. Dazu gehören Sanitationsprogramm, Betriebsordnung, metrologisches Programm, Reklamationsordnung, Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln und weitere.
Wenn Sie den HACCP-Plan nicht im Betrieb einführen, sind Sie verschiedenen Risiken und potenziellen Problemen ausgesetzt.
Das Regionale Amt für öffentliche Gesundheit hat das Recht, die Richtigkeit und Aktualität des HACCP-Plans in Betrieben zu kontrollieren. Wenn das Amt feststellt, dass ein Subjekt keinen HACCP-Plan hat oder dieser nicht aktuell ist, kann es eine Geldstrafe im Bereich von 1.000 bis 500.000 Euro verhängen.
Maßgeschneiderte Lösungen: Dokumentation, die an die konkreten Bedürfnisse und den Typ Ihres Betriebs angepasst ist.
Einhaltung der Gesetzgebung: Alle Dokumente werden in Übereinstimmung mit den aktuellen rechtlichen Anforderungen der EU und der Slowakischen Republik erstellt.
Fachlichkeit und Erfahrung: ein Expertenteam mit tiefen Kenntnissen und Erfahrungen im Bereich Lebensmittelsicherheit und Hygiene.
Umfassende Unterstützung: von der Erstellung der Dokumentation bis zur Implementierung und Schulung des Personals.
Zeit- und Ressourceneinsparung: Die professionelle Erstellung der Dokumentation ermöglicht es Ihnen, sich auf andere Aspekte Ihres Unternehmens zu konzentrieren.
Haben Sie Fragen oder möchten Sie mehr über unsere Dienstleistungen erfahren? Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren! Unser professioneller und freundlicher Kundensupport ist für Sie da, um Ihnen alle benötigten Informationen bereitzustellen und Sie bei Ihren Anliegen zu unterstützen.
